Širmp začin u prahu

Na stol donosi nešto jedinstveno: okus mora. Ako se pravilno koristi, može jelo oživjeti.

 

 

1. Prirodna aroma plodova mora - nije riblja, nije umjetna

Dobar prah za račiće trebao bi mirisati poput osušenih račića, lagano tostiranih na laganoj vatri. Nosi onaj poseban miris oceana -, ali na pikantan, primamljiv način, ne oštar ili neodoljiv. Za razliku od pilećeg čistog umamija, prah od račića je sladak, slankast i duboko aromatičan. Dodaje sloj okusa koji vas odmah prenosi na obalu. To je za pamćenje.

2. Suho i mirisno - cvjeta u ulju

Budući da je napravljen od sušenih plodova mora, škampi u prahu imaju prirodnu aromu pečenja. I voli ulje. Polijte ga vrućim uljem ili ga bacite u tavu za brzo miješanje-popržite - miris eksplodira. Cijela kuhinja se ispuni tim neodoljivim mirisom škampa. I ne blijedi brzo. Prianja uz sastojke, tako da svaki zalogaj nosi taj okus.

3. Prirodno nijansira posuđe

Prašak od račića ima suptilnu narančasto-ružičastu nijansu. Kada ga koristite u prženoj riži, pomfritu ili nadjevima, on ne dodaje samo okus - već dodaje toplu, ukusnu boju plodova mora. Nije potrebno umjetno bojilo.

 

 

 

Zamislite prašak od račića kao svoj umami pojačivač - posebno za laganije sastojke kojima je potreban okus mora.

1. Pomiješajte-prženo povrće i tofu

Ovo je klasika. Pirjajte malo zelja - bok choy, mladice graška - ili pirjajte tofu. Neposredno prije posluživanja pospite prstohvat praha od škampa i brzo promiješajte. Odjednom, to jednostavno jelo od povrća ima slojevit okus. Umami se drži svakog lista. Pretvara prilog u nešto što ljudi pamte.

2. Tajni sastojak nadjeva i mesnih okruglica

Praviti knedle? Wontons? Ćufte ili okruglice od kozica? U nadjev dodajte malo praha od kozica. Podiže cijelu smjesu - posebno svinjetinu ili piletinu. Rezultat? Kompleksan, slojevit okus. Svaki zalogaj nosi onu suptilnu notu plodova mora, utkanu u meso.

3. Pržena riža, rezanci i -prženi rezanci

Za prženu rižu s plodovima mora ili bilo što s vibrom XO umaka - račići u prahu gotovo su neophodni. Prokuhajte u ulju prije dodavanja jaja ili riže. Zrna postanu zlatna, mirisna, a svaka vilica ima okus po moru.

4. Juha za juhe s rezancima i wontons

Čak se i najjednostavnija juha s rezancima može transformirati. Stavite prstohvat praha od škampi u zdjelu sa soli i mladim lukom. Ulijte vruću juhu, dodajte svoje rezance. Odjednom ima okus poput juhe od morskih plodova - slatkast, sladak i ugodan. Nisu potrebne teške kosti.

5. Završetak za pržene ili grilane plodove mora

-Prženi škampi, riba na žaru, čak i pržena pileća krilca - pospite malo praha od škampa odmah nakon kuhanja. Preostala toplina budi aromu. Prije nego tanjur uopće padne na stol, taj miris privuče ljude unutra. Svaki zalogaj nosi onaj duboki okus pečene morske hrane.

Ukratko: prah od račića je vaš umami pojačivač. Malo ide daleko. Povrću daje dušu, mesnim nadjevima dubinu, a prženoj riži onaj nezaboravni okus obale.

Popularni tagovi: Širmp začin u prahu, začini