Profil mirisa arome jagode (%): Zelene note 15-40; Vanilija-karamel note 20-40; Cvjetne note 1-5; Kiselo bilješke 3-15; Bilješke mlijeka 3-10; Bilješke o maslacu 1-5; Voćne note 10-50.
Aroma jagode sastoji se od tri note: zelene, slatke i kisele, pri čemu dominiraju zelene i slatke note. Tradicionalno, arome jagode prvenstveno su formulirane s etil 3-metil-3-fenilglicidil kiselinom (aldehid jagode) i etil 3-fenilglicidil kiselinom (ester jagode), koje imaju aromu sličnu jagodi. Zelene note daju metil heptin karboksilat, etil acetoacetat, benzil acetat, absolut jasmina i absolut lista ljubičice. Njegova slatkoća sastoji se od metil cinamata, etil cinamata, ružinog alkohola, fenetil alkohola, ulja geranija, ružinog ulja, -ionona, -ionona, maltola, etil maltola, vanilina i drugih spojeva. Kiselost se dobiva iz octene kiseline, maslačne kiseline, izomaslačne kiseline i drugih spojeva. Nadalje, pojačan je voćnim esterskim aromama.
